Come conservare una doppia torta ghiacciata

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Sto partecipando a un concorso di cucina (beh, due in realtà sono a due giorni di distanza). Il primo concorso sto cuocendo solo tre oggetti, ma il secondo sto cuocendo (potenzialmente) 15 articoli. Normalmente ho un inizio molto migliore, ma quest'anno sembra aver ottenuto il meglio di me!

La maggior parte degli articoli saranno cotti giovedì pomeriggio o qualche venerdì per essere il più freschi possibile. Anche due articoli per il concorso di cottura di giovedì sono in programma sabato. Un elemento è nel congelatore (torta di libbra). La mia domanda è il secondo elemento. È una torta di cioccolato con coke di ciliegia due frostings (una glassa marshmallow fluff e una coca ciliegia cioccolato glassa).

Il fluff marshmallow bisogno di essere messo sulla torta, non appena esce dal forno per aiutare a sciogliere il fluff e renderlo spalmabile. Quindi la seconda glassa viene versata quasi immediatamente sulla parte superiore della lanugine di marshmallow. Invece di fare una torta 9X13, ho fatto due torte più piccole. Entrambi sono stati glassati e sono attualmente in frigorifero.

Quello per domani dovrebbe multare (tirerò dal frigo stasera e lasciarlo a temperatura ambiente per tutta la notte). La mia preoccupazione è quella del sabato. Non penso che il congelamento sia la risposta, ma sono preoccupato che troppo tempo in frigo renderà la torta troppo dura. Ma se lo lascio a temperatura ambiente per i prossimi tre giorni, sarà OK? È troppo lungo per stare a temperatura ambiente? (Io vivo in Florida, quindi sono abituato a tenere tutto in frigo per evitare effetti di umidità.) La prima glassa è solo il fluff marshmallow. Il secondo è il potere del cacao, burro, ciliegie e zucchero.

Questa domanda ( Quanto tempo può una carota impilate essere memorizzati dolce) in quanto è vicino chiede di memorizzazione di una torta impilati, ma sto cercando il modo migliore per conservare una doppia torta glassata di rimanere il più fresco possibile per tre anni e mezzo più giorni.

    
posta Brooke 11.02.2015 - 14:22
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1 risposta

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Incontrerai un altro problema quando toglierai la torta dal frigo - condensa.

L'aria si raffredderà quando sarà vicino alla torta, e l'umidità contenuta si condenserà sulla torta, causando probabilmente punti dispari quando proverai a asciugarla. (eventualmente spalmando la glassa, o l'acqua potrebbe causare problemi alle torte decorate con qualsiasi variazione di colore)

Hai alcune opzioni:

  1. Raffredda la torta senza soluzione di continuità, quindi trova un altro modo per far divaricare la lanugine. Potresti provare a scaldarlo a bagnomaria. (nota che potrebbe aderire in modo diverso a una torta calda contro fredda, però)

  2. Avvolgi la torta dopo averla glassata. Se si tratta di una glassa dura, questo non è un problema. Con la tua torta, molto probabilmente mi gelo con la peluria, poi lascia che si raffreddi. Prima di metterlo in frigo, quindi utilizzare un mucchio di stuzzicadenti con una punta smussata, e metterli in ogni pochi cm, in modo da poterlo avvolgere in un involucro di plastica (aka pellicola trasparente) senza avvolgere la glassa. Se non riesci a trovare gli stuzzicadenti dalla punta smussata, usa quelli con i punti su entrambe le estremità, ma copri l'estremità esposta con un marshmallow. Mentre ti stai preparando una seconda glassa, coprirai i buchi dello stecchino. (Di solito devi pianificare il posizionamento dello stecchino in modo da poter posizionare fiori o altre decorazioni per coprirli). Il giorno, togli la torta dal frigo ma fai non scartala finché l'esterno non ritorna quasi alla temperatura ambiente.

Mentre produci torte più piccole, se hai un portatore di torte di dimensioni adeguate o un altro contenitore per la conservazione (o trovi un negozio di forniture per dolci per acquistare scatole per dolci), potrebbe essere più semplice del wrapping per il n.

    
risposta data 11.02.2015 - 16:59
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