Bistecca tagliuzzata per piatto asiatico sud-orientale

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Ho una ricetta per Nasi Goreng, che richiede 1/2 libbra di bistecca di manzo cruda grattugiata.

Non sono sicuro di come si fa a sminuzzare la bistecca - qualche suggerimento?

    
posta Durathor 20.12.2010 - 16:37
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2 risposte

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Sono d'accordo che c'è un problema di traduzione. Per le ricette che ho usato, taglierò la carne a fette sottili, poi afferro la carne con la grana. Il risultato avrà una consistenza filante - non "cattiva" filante, ma filante come una buona carne brasata che può essere triturata o "tirata".

Questo ha funzionato per me per piatti coreani come Bulgogi e pochi altri.

    
risposta data 20.12.2010 - 17:05
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Bene, se lo sfidi abbastanza a lungo è facile distruggerlo. Ma crudo e tagliuzzato? Non così facile.

Penso che potresti vedere un problema linguistico - forse intendono "terreno" anziché "tagliuzzato". Altrimenti, forse il taglio in strisce molto sottili funzionerebbe. Hai già avuto questo piatto? Qual era la consistenza della carne in quell'occasione? In questo modo conoscerai almeno un metodo che potrebbe funzionare.

    
risposta data 20.12.2010 - 16:57
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