Temperatura corretta per servire torta di cioccolato (torta)

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Questa non è una domanda di cucina ma una domanda di servizio.

Il dolce è composto da strati di spugna di mandorle, crema al burro di caffè e ganache al cioccolato. A quale temperatura (che serve) otterrei il miglior sapore e consistenza?

    
posta Eddie 07.07.2013 - 21:47
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1 risposta

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La maggior parte delle torte dovrebbe essere servita a temperatura ambiente, per massimizzare il loro sapore. Questo non suona come un'eccezione. La ganache e la crema al burro dovrebbero tenere bene a temperatura ambiente il giorno in cui la torta viene assemblata (dalla sua descrizione, questa non è una torta che dovrebbe essere conservata a lungo).

Non prendere la pratica comune del ristorante di servire torte fredde come un indicatore di buone pratiche. Lo fanno perché non vogliono conservarlo a temperatura ambiente, e di solito aspettano di portarlo fuori dal frigorifero fino a quando non viene ordinata la porzione.

    
risposta data 07.07.2013 - 21:51
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