Carne o latte crudo scoperti in frigorifero

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Credo che il danno nel lasciare carne cruda scoperto in frigo è che più i batteri entreranno, più ossigeno entreranno (che causano più veloce batteri moltiplicazione), e più acqua sfuggiranno (che causano secchezza Il che probabilmente rallenta batteri moltiplicazione, ma indurisce il a base di carne, quindi cerchiamo di considerare la secchezza di essere cattivo, io non sto facendo carne secca). Si prega di ignorare gli odori puzzolenti che sfuggono; Prendere in considerazione solo la qualità che un pezzo di carne scoperto dopo Alla fine ci cuciniamo.

Quanto più velocemente il cibo sarà rovinare (percentuale, rispetto allo stesso carne avvolto in pellicola trasparente)? Immagino che la carne con la pelle, come un pollo intero, non è effettuato, per quanto la carne senza pelle, come una spoglia petto di pollo, carne macinata e che sarebbe effettuato la maggior parte. Vorrei avere alcuni dati per convincere il mio compagno di stanza a coprire la sua carne; c'è qualche ricerca su questo? Sentitevi liberi di rispondere a questa per il latte se c'è più invece la ricerca per esso.

    
posta bobuhito 10.08.2013 - 05:24
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3 risposte

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Non vi è alcuna differenza pratica nel tempo di deterioramento per avvolto e scartato. Il deterioramento è un fattore di molta temperatura, dal momento che in pratica tutti i patogeni presentano una razza che può essere riprodotta.

Supponendo che il frigorifero sia privo di insetti, cani e macro-fauna simile, l'involucro serve a impedire che gli odori passino da un alimento all'altro, l'essiccazione o la contaminazione incrociata di un alimento da parte di un altro attraverso gocciolamenti o schizzi. Ora, all'esterno di un frigorifero, dove le formiche, le mosche e così via sono abbondanti, l'involucro fornisce anche una barriera fisica per prevenire l'infestazione, ma il corpo del frigorifero lo fa già.

In effetti, in alcune rare occasioni, potresti voler refrigerare la tua carne non confezionata: ad esempio, dopo aver portato in tacchino, la refrigerazione per 24 ore non confezionata permetterà alla pelle di asciugarsi e consentire un risultato più croccante.

    
risposta data 10.08.2013 - 15:38
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Solo una mezza risposta, ma in particolare con la carne, rischi davvero di contaminare altre cose nel tuo frigo. È pericoloso solo per questo motivo, quindi non mi preoccuperei nemmeno di preoccuparmi se la carne si guasta più velocemente, dato che sarei preoccupato per qualsiasi altra cosa nel frigo.

    
risposta data 10.08.2013 - 06:36
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La tua valutazione iniziale sembra abbastanza morta. Gli alimenti sigillanti OFCOURSE rallenteranno il deterioramento. La tua preoccupazione per i batteri e per coloro che hanno bisogno di ossigeno per riprodursi è certamente corretta - per tutti i microrganismi, ma soprattutto.

Per quanto l'argonente abbia fatto che il batterio sia sempre presente internamente nella carne è solo una parte vera. in primo luogo, fa un mondo di differenza se stiamo parlando di carni cotte o crude.

Nel caso di carne cotta, supponiamo che dopo averlo cucinato correttamente non ci sia alcun batterio vivente. Ciò significa che per guastarsi, deve essere esposto ai batteri dall'ambiente esterno. Esistono molte fonti per farlo, maneggiarlo, respirarlo, esporlo ai contaminanti nell'aria in generale, all'esposizione ad altri prodotti alimentari, ecc.

quindi è abbastanza chiaro che non è così aperto e esposto sarà rovinato, soprattutto quando si aggiunge l'effetto di ossigenazione. Detto questo, se si lava il cibo prima di sigillarlo, si vuole provarlo perché l'umidità è il catalizzatore per impanare i microorganisimi.

nel caso di carne cruda che potenzialmente contiene batteri vivi e parassiti, il tipo di carne fa una grande differenza. Ecco perché cuciniamo a fondo pollame e maiale ma non necessariamente manzo.

piuttosto che credermi, poiché gli altri sembrano non essere d'accordo con quello che ho appena detto, ecco un link abbastanza buono con consigli professionali in materia.

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risposta data 24.11.2013 - 19:09
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