Cosa si può fare con carote amare?

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Ho un paio di vecchie carote da due settimane (tenute nel frigo), pelate, e hanno un sapore amaro (crudo).

È normale che le carote diventino amare?

C'è un modo per impedirlo?

Il gusto migliorerà dopo la cottura? (Io cucinerò e assaggio comunque)

Ho esaminato questa domanda , ma si dice che la buccia essere amari, mentre questi sono già stati staccati.

    
posta BaffledCook 06.11.2011 - 01:17

4 risposte

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Per diminuire l'amarezza, tira fuori la dolcezza delle carote cucinando più a lungo. La tecnica migliore che ho trovato con le carote è friggere e cuocere a vapore a bassa temperatura.

Preparare carote glassate: per 200 g di carota, sbucciare, tagliare a 2 cm di spessore i tagli diagonali e aggiungere 40 g di burro, mezzo cucchiaino di zucchero e condire con sale e pepe nero. In una padella con coperchio grande a fuoco basso, distribuire le carote in un unico strato, aggiungere il coperchio e cuocere per 25-35 minuti. Scuotere la padella di tanto in tanto. Spingere il tempo di cottura il più a lungo possibile senza lasciare che i carrelli diventino eccessivamente morbidi. Questo dovrebbe dare una carota fragrante deliziosamente dolce.

Un'altra cosa da tenere a mente è che il sale è meglio dello zucchero per ridurre l'amarezza, quindi aggiungi il più possibile senza esagerare le carote.

    
risposta data 23.03.2012 - 13:52
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Qualunque cosa tu faccia, dovresti cucinare le carote.

Le carote diventano solitamente più dolci una volta cotte. E puoi alterare leggermente il sapore cucinando in un brodo, salsa, arrostendo con altri ingredienti, ecc.

    
risposta data 21.03.2012 - 00:54
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Fai cole slaw con loro, e alcune zucchine e pastinache, quindi condisci con mayo, aceto di vino rosso e aceto di cidar di mele. Aggiungi gradualmente dello zucchero bianco per eliminare l'amaro residuo.

Questo palato bilancia l'amaro e lo gioca con la nitidezza delle pastinache. Le zucchine, una volta sminuzzate finemente e lasciate in un mese / condimento all'aceto si ammorbidiscono in una consistenza di formaggio quasi triturata e si trasformano nel sapore mediano distraendo dalle carote amare.

Ho avuto un grosso sacchetto di zucchine che stava uscendo di recente, e alcune carote che da allora avevano superato il punto di essere solo bianche e non avevano più il diritto di mangiare più crudo. Ciò ha esteso le loro (mensili) vite in un solo colpo.

    
risposta data 20.03.2012 - 20:30
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Sto pensando a stock o compost. :)

    
risposta data 06.11.2011 - 01:59

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