Quanto fizz in acqua gassata con ISI whipper?

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Ho un whipper ISI e voglio carbonizzare l'acqua usando questo dispositivo e i caricabatterie a CO2. Ciò dovrebbe in linea di principio essere possibile. Ho riempito il pallone whipper fino al massimo e l'ho caricato con un caricatore. La mia esperienza con questa tecnica è che c'è poca acqua nell'acqua quando la spengo dalla fiaschetta.

Sto facendo qualcosa di sbagliato qui?

Uso il whipper gourmet più, il caricatore Soda ISI e l'acqua del rubinetto fredda e ordinaria.

    
posta torkildl 29.08.2013 - 11:26

2 risposte

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Quando si carbonizza nell'iI whipper, è importante iniziare con un liquido freddo (o frutta, cioè uva gassata). Caricare con una CO2, agitare, quindi rilasciare lentamente la pressione in modo da rimuovere tutta l'aria dal caricatore. Quindi, caricare con una o due cariche di CO2 (a seconda delle dimensioni di ISI) completamente carbonizzate. Se si omette il primo passaggio, si sta semplicemente comprimendo l'aria intrappolata, piuttosto che dissolvere la CO2 nel prodotto.

    
risposta data 29.08.2013 - 19:40
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Venendo dal punto di vista di un birraio, immagino che lasciarlo riposare più a lungo, anche durante la notte, aiuterebbe. Dà al CO2 il tempo di dissolversi nel liquido, piuttosto che aggiungere pressione.

    
risposta data 15.01.2015 - 15:52

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