Il modo più veloce per pelare petai? Parkia speciosa, Bitter Bean, Stinky Bean, Sator

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Sto cercando un modo rapido per scroscio Parkia speciosa (come noto come Petai, Bitter Bean, Bean Stinky , Sator).

Stiamo elaborando migliaia di file di petai ogni giorno. Dobbiamo trovare modi più efficienti per fare il nostro lavoro.

Il nostro obiettivo è sbucciare i fagioli dalla sua pelle e dalla sua pelle interna. Il fagiolo dovrebbe essere pulito senza tagliarlo.

Il seguente video mostra la tecnica attuale che stiamo usando.
Guarda il video:

Petai ha una spessa pelle esterna con file di fagioli all'interno. Il fagiolo petai è semi che sono ricoperti da una morbida pelle interna (nota anche come testa o seme)

[Immagine di] Parkia speciosa (da Wikipedia) - mostra la frutta come è stato raccolto da un albero, con un po 'di esso è di fagioli è-stato staccata pulita e alcuni sono ancora intatte Con il suo morbido pelle interiore.

Pealedclean

Nontagliare

Ho provato a cercare qualsiasi tecnica, dispositivo, ma non sono riuscito a trovare un modo migliore di quello che stiamo facendo ora.

Vorrei che qualcuno avesse una risposta con la soluzione migliore a questo.

    
posta Nik 15.08.2016 - 03:46

1 risposta

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Anche se non ho una risposta provata, ho avuto alcuni pensieri speculativi che spero possano essere utili. Potresti aver già esaminato queste possibilità, oppure potrebbero non funzionare, nel qual caso saranno ovviamente d'aiuto ... ma ho pensato che potrei offrirle perché sembrano piacere loro potrebbero funzionare.

Hai provato a tagliare i bordi lunghi del pod, il più vicino possibile ai fagioli? Sembra che il pod sia attaccato tra i fagioli, quindi il pod non si aprirà come i piselli, ma se può essere estratto o aperto, potrebbe consentirvi di prendere immediatamente il valore di fagioli intero. Anche se non lo fosse, potrebbe rendere il bean molto più facile se non lo devi liberare dai lati. Il lato negativo è che sarebbe stato facile per stroncare estremità dei fagioli, soprattutto se non si allineano ordinatamente nel baccello - si potrebbe considerare il taglio sezioni alla volta, piuttosto che l'intero baccello in una volta

.

Questo sarebbe molto più facile se tu avessi un cutter a ghigliottina, che dovrebbe consentire di eseguire tagli dritti abbastanza facilmente e con il minimo sforzo. Stavo pensando qualcosa come quello qui sotto, anche se potresti volerne uno specializzato in cucina piuttosto che in carta.

Inalternativa,seèpossibiletagliareentrambiilatilunghifuoriilbaccello-alloraselataglifuoriognichicco,idealequindiilfagiolomostraattraversosuminimotrelati,sipotrebbeessereingradodirimuovereifagiolidalquadratodellacialdamettendoliinuntamburorotante.Iquadratisisfregavanol'unocontrol'altro,ecolpassaredeltempostaccateibordidelbaccelloelasciatecheilchiccosiallenti,elasciacheifagiolisisfreganol'unodifronteall'altro.Ènecessarioseparareperiodicamenteifagiolielapulasfusi,inmodocheichicchinonvenganodanneggiatidaunamacinaturaeccessiva.Mentrequestodovrebbefunzionareperlamaggiorpartedeibeanperbatch,secisonodeifagioliavanzatichenonsiscioglierannodavvero,possonoesserefattiquasiconlastessaefficienza.

Nonsoquantotempocivorrebbeperfareunsingololotto,sipotrebbedipendereifagioliebaccelli,quantostrettamentestannotagliare,quantograndeequantopienalottisono...mapotrebbeplausibilmentefaregrandilottiallavolta,conunasupervisioneminima-equindiesserepiùefficientiepiùfacilianchesenonè"più veloce". Ho tirato la nozione dai tamburi di lucidatura utilizzati per Tumbling rocce , che utilizzano grinta a logorare le pietre - ma quando la ricerca ho trovato il processo è anche simile a trebbiatura e vagliatura , come avviene per il grano (come il grano) perdere la buccia non commestibile dal grano interno - la scala è solo un po 'diverso (e attrezzature dedicate probabilmente troppo specializzate, ma puoi provare). In realtà, puoi ottenere lo stesso effetto dai mixer commerciali (o anche da quelli regolari, a seconda delle dimensioni del batch), poiché il lavoro è svolto dall'attrito tra i fagioli.

I tuoi baccelli squadrati dovrebbero lavorare da soli, poiché sono leggeri, morbidi (rispetto alla pietra) e hanno molti bordi da afferrare l'un l'altro. I tuoi fagioli sono relativamente incolumi, perché dovrebbero essere più duri dei bordi del tuo baccello. Ho il sospetto che funzionerà meglio con i lotti più grandi, perché il peso darà lo sfregamento abbastanza forza per separare il pod e scuotere il fagiolo. Tagliare il baccello attorno al fagiolo su tutti e quattro i lati lascerebbe che il fagiolo si staccasse molto più velocemente, ma significherebbe tagliare il baccello in più fuori da ogni fagiolo. Lasciare la striscia extra di baccello su un lato, con il fagiolo che mostra su tre, è probabilmente altrettanto buona, e richiede un taglio in meno per ogni fagiolo, che può sommarsi a grandi quantità.

Inoltre, dovresti considerare che entrambi i metodi possono produrre più danni al fagiolo (quando i bordi sono tagliati con tagli diritti, e anche le spaccature sono una possibilità quando ruzzoli). È anche possibile che ci saranno fagioli che devono essere elaborati manualmente comunque. Quanto efficacemente i processi saranno effettivamente per la tua gente dipenderà da molti fattori.

    
risposta data 19.08.2016 - 11:16

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