Quale involucro di plastica va bene per l'uso del forno?

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In televisione ho visto i cuochi usare un involucro di plastica, quindi sventare il pane del cibo che verrà cotto. Posso vedere come questo fermerebbe la reazione chimica tra certi cibi e l'alluminio e possibilmente formare un sigillo più stretto sul pane.

Come faccio a sapere quale involucro di plastica è adatto per l'uso nel forno, ad es. Non si scioglierà in tutto il mio bakeware e / o cibo?

  • Cerco una certa formulazione di plastica?
  • La confezione mi dirà che alcuni fogli sono adatti alle normali temperature di cottura del forno (300 ° F-425 ° F)?
posta Debbie M. 19.03.2016 - 20:23

1 risposta

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La plastica in realtà non raggiunge i 300 ° F nel forno.

Secondo un post sul forum di Cheftalk , il piatto sotto il rilascio di vapore di plastica, che raffredda l'involucro di saran a 212 ° F, che è ancora al di sotto del punto di fusione.

Tuttavia, non dovresti usare il wrapper di saran. Saran avvolge facilmente i brandelli, e ci sono delle lamine speciali per il riscaldamento degli alimenti, che di solito si riferiscono a reynolon. Questi sono più forti e più resistenti contro il rilascio di sostanze chimiche nel cibo. Controlla la discussione nel forum sopra per ulteriori informazioni.

    
risposta data 19.03.2016 - 21:35

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